eXtrême Défi Logistique

Summary

L’Aude à Table est une SCIC créée pour faciliter l’accès à des produits locaux et de qualité aux acheteurs professionnels dans le département de l’Aude en développant une logistique de proximité en lien avec l'ESS.

Type de projet

Consolidation et mutualisation des circuits courts alimentaires de proximité

Description complète du projet

Cette initiative s’inscrit dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial départemental " Manger Audois" et accompagnée par trois acteurs locaux : Chambre d’agriculture de l’Aude, Département de l’Aude, Coopération agricole d’Occitanie. Le projet est porté par un consortium d’acteurs publics et privés structuré sous la forme d’une Société Coopérative d’Intérêt Collectif (SCIC) . Sa gouvernance repose sur sept catégories d’associés, réunissant autour d’un même projet des producteurs et des collectifs de producteurs, des partenaires publics et institutionnels, ainsi que des acteurs associatifs. NOTRE MISSION - Simplifier les approvisionnements des professionnels - Valoriser le travail des producteurs locaux en leur offrant une solution logistique mutualisée - Structurer une filière alimentaire durable et solidaire au service du territoire - Impliquer l’économie sociale et Solidaire dans ce projet Aujourd'hui les produits sont centralisés à Carcassonne et redistribués dans le département auprés de la restauration collective principalement.

Stade d'avancement du projet

Expérimentation lancée ou réalisée

Description de l'avancement du projet

Après 2 ans d'études du projet, la SCIC a été créée en juillet 2025, avec un démarrage des premières livraisons dès le mois d’octobre. Les premiers mois d’activité sont encourageants sur le plan commercial et confirment l’intérêt des acteurs du territoire pour cette démarche d’approvisionnement local. Plusieurs partenariats ont pu être engagés avec des producteurs et des structures de restauration collective. Toutefois, la phase de lancement a été marquée par des difficultés importantes avec le premier partenaire issu de l’ESS en charge de la logistique des produits, ce qui a entraîné des défaillances dans l’organisation des livraisons et une instabilité opérationnelle.

Besoins pour avancer

La coopérative a aujourd’hui besoin de consolider et sécuriser son modèle logistique afin de garantir la continuité et la fiabilité des livraisons. Dans ce cadre, plusieurs pistes doivent être étudiés, notamment la recherche d’un nouveau partenaire logistique issu de l’ESS ou, à défaut, la mise en place d’un modèle d’internalisation partielle ou totale de la logistique, toujours en lien avec des acteurs de l’économie sociale et solidaire. Un travail sur l'amélioration de la logistique amont (de l'exploitation à la SCIC L'Aude à table) doit également être poursuivi.